Ova inspekcija deluje u okviru Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ruralnog razvoja i odgovorna je za: inspekciju bezbednosti hrane; fitosanitarne, veterinarske, poljoprivredne, ribarstvo, stočarstvo, pčelarstvo, lov i šumarstvo.

Agencija za hranu i veterinu razvija i sprovodi politike Vlade Republike Kosovo za zaštitu zdravlja životinja i biljaka. Preko njih i granične kontrole, ima za cilj očuvanje javnog zdravlja garantovanjem bezbedne hrane. AUV daje odgovornost za svoj rad Vladi Kosova. Vlada Kosova je delegirala AUV kao organ za kontrolu u oblasti bezbednosti, higijene, praćenja, obeležavanja hrane i stočne hrane u oblastima prerade, pakovanja, distribucije, veleprodaje i maloprodaje u skladu sa nacionalnim zakonodavstvom i usaglašenim zakonodavstvom EU.